Bonjour, bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une petite recette d'une gourmandise que j'adore. Il s'agit des chouquettes.

Je vous donne ci-dessous la recette. 

Bizouilles et bonne journée.

Ingrédients :

- 250 gr de lait

- 100 g de beurre

- 10 g de sucre

- 4 g de sel

- 150 g de farine

- 250 g d'œufs (5 œufs)

- Perles en sucre

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole, versez le lait, le beurre froid, le sucre, le sel et portez le tout à petite ébullition sur feu moyen : Le lait ne doit pas arriver à ébullition avant que ton beurre ne soit complètement fondu !

Hors du feu, versez la farine et mélangez énergiquement à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois : la pâte doit être homogène.

Remettez la casserole sur feu moyen et dessèche la pâte : toujours à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois, écrasez la pâte contre les parois de la casserole jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole (environ 3 min).

Versez la pâte dans un bol et laissez-la redescendre en température une dizaine de minutes.

Ajoutez les œufs préalablement battus, en 4 fois, en mélangeant énergiquement entre chaque ajout toujours avec la maryse ou une spatule.

Versez la pâte à choux dans une poche à douille : Vous pouvez aussi utiliser un sac de congélation ou une cuillère à soupe.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez les choux en exerçant une légère pression sur ta poche : Comptez environ 3 secondes par chou, ou l’équivalent d’une belle cuillère à soupe.

Recouvrez généreusement les choux de perles en sucre.

Enfournez pendant 30 minutes en prenant soin de ne jamais ouvrir le four !

Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées !